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荞麦中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维。
【来 源】本品为蓼科植物荞麦的种仁。
【性味归经】味甘、性凉/归脾、胃、大肠经
【养生】健脾开胃，宽肠消积，除烦利湿，清热。
【适应人群】适宜于食欲缺乏、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗者。
可用作的良好补充饮食。
【食用注意】多食难消化；脾胃虚寒者不宜食；传统认为荞麦不能与野鸡肉同食。
【现代研究】营养成分是粮食作物中的佼佼者，被誉为“高营养”。碳水化合物、蛋白质、脂肪。多种微量元素（尤其硒）、可溶性膳食纤维含量高，含18种氨基酸及维生素（B1、B2、C、E、PP、P），其中维生素P(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。
【选购保存】以颗粒完整、形状饱满、呈三角型、色泽为褐色、散发清淡气息者为佳。